Rød grøntsagssuppe med kikærtesnacks

Får du dine grøntsager her i vinterkulden? Jeg synes altid, det er sværest at få nok grøntsager om vinteren. Det er lige som om salater ikke er helt lige så tiltrækkende, som om sommeren. Derfor er tærter og supper et hit for mig, hvor jeg kan proppe en masse grøntsager i. Det er også en super løsning til at komme af med de halvkedelige grøntsager i køleskabet, man måske ikke helt kan nå (eller har lyst til) at spise. Denne suppe er super velsmagende - især hvis man også lidt er til tomatsupper :) Jeg har brugt:

Aftensmad til én eller forret til to:

Et rødløg

2 fed hvidløg

5 tomater 

2 gulerødder

1 stor rød snack peber

½ buillon terning (grøntsag eller hønse)

4 dl vand

Krydderier: salt, peber, paprika, chili (stødt), chiliflager, koriander og godt med basilikum.

Vand sættes til at koge (jeg bruger en elkeddel). Rødløg og hvidløg hakkes groft. I en passende gryde varmes olivenolie op i bunden, og løgene svitses. Imens hakkes grøntsagerne groft. Grøntsagerne kommes i gryden og røres rundt. Vandet skulle gerne være kogende nu og den ½ buillon terning kommes i vandet og opløses. Jeg brugte hønsebuillon. Vand med buillon kommes i gryden og krydderierne tilsættes. Det hele røres rundt og sættes til at koge, så længe du har tålmodighed til. Lad det simre for god smag! :) Jeg lod mit stå en lille halv time. Herefter blendes suppen til passende konsistens. Jeg har serveret den her med kikærtesnacks, som du finder en opskrift på her. Bon appetit! :) 

Kikærtesnacks

Disse lækre kikærtesnacks er super gode til at tage din snack-trang, hvis ikke det er søde ting du craver. De er lidt spicy. Du kan også lave dem ekstra salte, hvis det er det, du har lyst til. Derudover er de super gode som tilbehør til salater og supper! Fx en couscous salat med de her kikærter og feta oven på. mmmh!

Jeg har anvendt kikærter på dåse, da det er meget nemmere og hurtigere, end at skulle udbløde og klargøre selv. Men det kan man selvfølgelig også! :) Jeg har brugt:

En dåse kikærter 

Olivenolie 

og krydderier:

Salt

Chilipulver

Chiliflager

Spidskommen

Koriander

Paprika

Cayennepeber

Jeg blandede olie og krydderier, hældte vandet fra kikærterne og kom dem i en pose med krydder-olien, så det hele blev blandet godt. Derefter kom jeg dem på en bradepande og bredte dem godt ud. De kom i en forvarmet ovn på 200 grader, sat ind på rillen over midten. Her blev de bagt i små ti minutter ved almindelig ovn hvorefter jeg satte den på grill i 4 minutter, og så var de klar! :) det kan variere lidt fra ovn til ovn, så hold øje med dem og prøv dig frem.

Bon apetit!

Hurtig havregrød med dadler

Denne havregrød er super nem, super hurtig og virkelig velsmagende.

Havregryn
Kogende vand
1-2 dadler

Havregryn kommes i en skål - brug hvad du normalt kan spise. Imens koger jeg vand på min elkeddel. Kogende vand kommes over, så det dækker og lidt til. Lad det stå og trække lidt. Herefter kommes 1-2 dadler i, og hele herligheden blendes - i minihakker, foodprocessor eller blot med stavblender. Man kan evt komme en smule vanillepulver i også.

Her har jeg serveret den kun med græsk yoghurt. Kan også serveres med forskellig frugt oven på, nødder, müsli osv.

Der kan også kommes forskellige frugter i grøden. Det gode ved denne grød er, at det er super nemt og hurtigt fordi det blendes. Og på den måde kan varieres i det uendelige :)

Topping til morgenmad med blåbær og hjemmelavet müsli

Denne topping kan du både komme på havregrød, græsk yoghurt og skyr. 

Mandler
Hasselnødder
Havregryn
Tranebær 
Rosiner (her jumborosiner)

Mandler og hasselnødder hakkes i passende størrelse. Blandes med havregryn og ristes på pande eller i ovn. Tranebær og rosiner hakkes i passende størrelser og det hele blandes. Kan også mixes med andre nødder og andre bær. Fx gojibær. Man kan med fordel lave en stor portion og gemme det i en krukke. 

Her serveret på yoghurt (under det hele) med friske blåbær. 

Marineret kalkun/kylling

Her en opskrift på en super lækker marinade til kalkun/kylling. Her har jeg brugt en kalkunsteg, jeg har skåret ud i skiver og marineret. 

Marinade:
Sennep af den type du bedst kan lide (jeg bruger altid wholegrain mustard fra Maille)
Peanuts eller peanutbutter crunchy
Olivenolie
Krydderier efter smag; her salt, peber, paprika, cayennepeber og lidt spidskommen. Du kan også med fordel bruge hvidløg.

Marinaden blandes sammen i en skål eller pose, og kalkunstykkerne vendes i den. Lægges gerne til at trække et par timer i køleskabet. Ellers tilberedes det blot på pande.

Her serveret enkelt med cherrytomater, agurk, avocado og peberfrugt :)

Det er denne skønne sennep, jeg bruger:

Hindbærsalat

En nem, men lækker salat!

Blandet salatblade
Hindbær 
Peberfrugter
Agurk 
Hakkede nødder - kan være mandler/hasselnødder/cashewnødder.

Skæres ud og blandes sammen. Kan serveres med en olie/balsamico dressing. Er også god med vindruer eller tranebær i, squash og andre grøntsager. Enjoy! :)